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１．水を沸騰させる |
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一人前の分量80〜100gに対し、１リットルの水をご用意ください。 |
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そして、その水を十分沸騰したお湯になるまで待ちます。 |
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２．麺を入れる |
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沸騰したお湯に、麺を入れます。 |
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３．麺をかき回す |
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麺が、鍋や麺どうしでくっつかないように、かきまわしながら、 |
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ゆでます。 |
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４．ゆで具合を見る |
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３分くらい、乳白透明になるまでゆでます。 |
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※お好みに応じて、ゆで時間の長さは、調整できます。 |
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時間の目安としては、うどんは３分前後、ひやむぎは２分 |
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前後・そうめんは、１分半前後、麺がゆは４〜５分くらいと |
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なっております。 |
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５．冷水でもみ洗い |
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ゆであがったら、ざるにあげて、冷水で十分もみ洗いをします。 |
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６．氷水に入れる |
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氷水に入れていただきますと麺がしまり、さらにおいしくいた |
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だけます。 |
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７．温めんの場合 |
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冷めんの場合は、氷水でしめた後、そのまま頂けますが、 |
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温めんの場合は、一度湯通ししてください。 |
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７．盛りつけをする |
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季節により、お好みの味で薬味を添え、温めん、冷麺、 |
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つけ麺でお召し上がりください。薬味としては、ネギ、 |
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七味、のり、切りごま、みょうが等がお薦めです。
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