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稲庭うどん小川

     

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    ホーム >  稲庭うどんの茹で方
 

 

 
   1.水を沸騰させる  
 

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一人前の分量80〜100gに対し、1リットルの水をご用意ください。  
  そして、その水を十分沸騰したお湯になるまで待ちます。  
     
     
     
     
     
     
     
   2.麺を入れる  
 
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沸騰したお湯に、麺を入れます。  
     
     
     
     
       
       
       
         
   3.麺をかき回す  
 
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麺が、鍋や麺どうしでくっつかないように、かきまわしながら、  
  ゆでます。  
       
       
       
       
       
       
         
   4.ゆで具合を見る  
 
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3分くらい、乳白透明になるまでゆでます。  
     
  ※お好みに応じて、ゆで時間の長さは、調整できます。  
     時間の目安としては、うどんは3分前後、ひやむぎは2分  
     前後・そうめんは、1分半前後、麺がゆは4〜5分くらいと  
    なっております。  
     
       
         
   5.冷水でもみ洗い  
 
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ゆであがったら、ざるにあげて、冷水で十分もみ洗いをします。  
     
     
       
       
       
       
       
             
   6.氷水に入れる  
   
 
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氷水に入れていただきますと麺がしまり、さらにおいしくいた  
  だけます。  
       
       
       
       
       
       
             
   7.温めんの場合  
   
 
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冷めんの場合は、氷水でしめた後、そのまま頂けますが、  
  温めんの場合は、一度湯通ししてください。  
     
       
       
       
       
       
             
   7.盛りつけをする  
   
 
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季節により、お好みの味で薬味を添え、温めん、冷麺、  
  つけ麺でお召し上がりください。薬味としては、ネギ、  
  七味、のり、切りごま、みょうが等がお薦めです。