稲庭うどんを使ったレシピ一覧

HOW TO COOK

稲庭うどんレシピ!『激うま・ピリ辛つけ麺』

稲庭うどんレシピ!『激うま・ピリ辛つけ麺』

【材料】(2人前)
稲庭うどん
160-200g
きゅうり
1本
もやし
1/2袋
半熟卵
2個
エビ
2尾
【つけつゆ 】
200㏄
麺つゆ(4倍濃縮)
50㏄
10㏄
ごま油
小さじ2
一味唐辛子
適宜
白いりごま
適宜
  1. もやしは軽く茹でます。きゅうりと半熟卵は食べやすく切っておきます。エビは塩茹でして、大きければ半分に切っておきます。【つけつゆ】の材料は全て合わせて冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルに氷水を準備しておきます。
  2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
  3. 器②を盛り、もやし・きゅうり・半熟卵・エビを添えます。別の器に【つけつゆ】を注いで完成です。

※麺つゆは希釈率に応じて加減してください。