稲庭うどんレシピ！『わかめうどん』
旬を迎えている「わかめ」を使ってシンプルながらも磯の風味を楽しめる「わかめうどん」はいかがですか？
ひと手間かけて、昆布と削り節の旨味たっぷりのおだしで是非お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
お刺身わかめ・・・・・・適宜
長ねぎ（刻む）・・・・・・適宜
【 めんつゆ用 】
★水・・・・・・1000㏄
★昆布・・・・・・10ｇ
★削り節・・・・・・20ｇ
★しょうゆ・・・・・・大さじ2
★みりん・・・・・・大さじ1
★日本酒・・・・・・大さじ2
★塩・・・・・・小さじ1/3
＜ 作り方 ＞
1.鍋に水・昆布を入れ、30分ほど浸しておきます。鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら削り節を加え弱火にし3分ほど煮て火を止めます。削り節が沈んだら、ザルを使ってこします。
2.①を鍋に戻し温めて★の調味料を加えます。お刺身わかめはサッと水洗いし、食べやすく切ります。
3.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め、器に盛り、②を注ぎわかめと長ねぎをのせて完成です。
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