稲庭うどんレシピ！『たけのこと三つ葉の温うどん』
春のお楽しみ「孟宗竹」が店頭に並ぶようになりました！
あく抜きはひと手間かかりますが、歯ごたえも香りも別格の美味しさですよね。
若竹煮やたけのこご飯も美味しいのですが、うどんに添えても！
是非、春の香りをお楽しみください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
たけのこ（穂先）・・・・・・50ｇ
三つ葉・・・・・・適宜
【 めんつゆ用 】
★水・・・・・・1000㏄
★昆布・・・・・・20ｇ
★削り節・・・・・・20ｇ
★しょうゆ・・・・・・大さじ2
★みりん・・・・・・大さじ1
★日本酒・・・・・・大さじ2
★塩・・・・・・小さじ1/3
＜ 作り方 ＞
1.鍋に水・昆布を入れ、30分ほど浸しておきます。鍋を火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したら削り節を加え弱火にし3分ほど煮て火を止めます。削り節が沈んだら、ザルを使ってこします。
2.①を鍋に戻し温めて★の調味料を加えます。たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温め、器に盛ります。
3.スライスしたたけのこと三つ葉を添えて出来上がりです。
※たけのこはアク抜きしたあと、「昆布＋削り節」のだし汁に塩・しょうゆ・みりん・日本酒（薄く味をつける程度）で15分くらいコトコト煮ておきます。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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