ご好評いただいた「冷がけ用めんつゆ」
当店40周年感謝セール会場で行われた「稲庭そうめんご試食会」。
そうめんの味わいと同じくらい「めんつゆ」がご好評でしたので、本日はレシピをご紹介します。
【材料】
・水・・・・・・550㏄
・昆布・・・・・・4ｇ
・かつお節・・・・・・10ｇ
・本みりん・・・・・・40ｇ
・しょうゆ・・・・・・60ｇ
かつお節は「厚削り」を使用。
みりんは必ず「本みりん」をどうぞ！
アルコールに弱い方は、煮切ってから使用してください。
※小鍋に入れて中火にかけ、沸騰してから1分ほど加熱してアルコールを飛ばします。
お醤油は、柴沼醤油醸造㈱の紫峰を使用しています。
香り良く、どんな料理も色合い良く綺麗に仕上げてくれます。
通信販売もしています。→こちらから
昆布は水550㏄に浸して30分ほど置きます。
鍋に移し中火にかけ沸騰する直前に昆布を引き上げます。
沸騰したら、かつお節を加えます。
弱火にして、15分待ちます。
ザルで濾しておダシの完成です。
約450㏄になります。
おダシを鍋に移し火にかけ、沸騰したらみりんと醤油を加えて完成です。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてください。
お醤油は、メーカーによって塩分が異なりますのでお好みで加減してくださいね。