稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【つけつゆ】を作ります。昆布を水に浸して30分以上置き、中火にかけて沸騰する直前に昆布を引き上げます。沸騰したらかつお節を加え弱火にして15分待ちます。ザルで濾し、この時900㏄になるよう少なかったら水を足し、再び鍋に戻し入れ、みりん・醤油を加え、ひと煮したら火を止めます。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やしておきます。お好みの具材を皿に盛り付け、薬味も用意します。ボウルに氷水を準備します。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器②を盛り、①の具材と薬味を添えて完成です。

※お子様やアルコールい弱い方は、みりんは煮切ってからお使いください。（鍋に入れ沸騰してから1分程度加熱します。）お醤油はお好みで加減してください。