稲庭うどんレシピ「車麩うどん」
シンプルだけれど、おダシを吸ったお麩が美味しいレシピです。
車麩のほか、油麩でもコクが出て美味しいですよ。
お麩は水に浸して戻してから使用してくださいね。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん160-200g
車麩2個
●えのきだけ1/2株
●長ねぎ1/2本
●しいたけ2個
●白菜1枚
●にんじん1/3本
●かまぼこ４切
わかめ少々
【めんつゆ 】
だし汁700㏄
★しょうゆ大さじ2
★みりん大さじ1
★塩小さじ1/3
＜ 作り方 ＞
1.車麩は水に浸して戻し、食べやすく切っておきます。【めんつゆ】を作ります。鍋にだし汁を入れ★の調味料と●の野菜類・水気を絞った車麩を加え火が通るまで煮て、最後にわかめを入れます。
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、かけ湯をして麺を温めます。
3.器に②のうどんを盛り①のめんつゆを注ぎ完成です。
※お好みで一味唐辛子をどうぞ。調味料はお好みで加減してください。だし汁の代わりに顆粒だしでも。
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