稲庭うどんレシピ！『基本の㋖：シンプルつけうどん』
市販のめんつゆにひと手間かけて、風味アップ。
覚えておくと、他のお料理にもアレンジが効きますよ。
かつお節はなるべく細かくすると口当たりが良くなります。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
みょうが・・・・・・２個
青じそ・・・・・・５枚
細ねぎ・・・・・・適宜
白ごま・・・・・・適宜
刻みのり・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
市販のめんつゆ（濃縮タイプ）・・・・・・大さじ３‐４
昆布・・・・・・５㎝
かつお節・・・・・・５ｇ
＜ 作り方 ＞
1.ボウルに氷水を用意しておきます。みょうが・青じそ・細ねぎは細かく刻んで、白ごま・刻みのりとともに薬味プレートに盛り付けておきます。【めんつゆ】を準備します。市販のめんつゆに昆布を浸し３０分以上置いておきます。（前日に冷蔵保管しておくとよいです。）かつお節はラップをかけずにレンジで３０秒程加熱し、パリッとさせてからビニール袋に入れて手でもみ、細かくします。めんつゆから昆布を引き上げ、かつお節を加え冷蔵庫で冷やしておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②を盛りつけます。別の器に①のめんつゆを入れ、希釈率【つけ汁】に合わせた比率を参考に水で薄めて、薬味プレートを添えてお召し上がりください。
※市販のめんつゆに昆布とかつお節を加えると、旨味がぐっとアップします。調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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