稲庭うどんレシピ！『ちりめん＆梅干し冷うどん』
ちりめんじゃこでカルシウム補給！
大根おろしと梅干しを添えると暑い日でも食が進みます。
ぜひ、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
ちりめんじゃこ・・・・・・４０ｇ
大根・・・・・・３㎝
梅干し・・・・・・２個
青ねぎ・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・６００㏄
日本酒・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・小さじ１弱
白しょうゆ・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ1
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。大根はすりおろし、軽く絞っておきます。梅干しは種を取り出し、包丁で細かくたたいておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②を盛りつけ、ちりめんじゃこ・大根おろし・梅干し・青ねぎを添えて、めんつゆを回しかけてお召し上がりください。
※夏場は「水出しのおだし」を作っておくと便利です。水＋だしの素でも代用可能です。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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