稲庭うどんレシピ！『揚げなす冷うどん』
旬を迎えた長なす。
油との相性が抜群に良いです。
今日は素揚げを使用していますが、お時間があるときは煮浸しにしておいてもおいしいですよ。
ぜひ、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
長なす・・・・・・1本
大葉・・・・・・３枚
梅干し・・・・・・２個
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・６００㏄
日本酒・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・小さじ１弱
白しょうゆ・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ1
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。長なすは縦半分に切り、皮に浅く切り込みを入れ食べやすい大きさに切り、１８０℃の油で揚げておきます。大葉は細かく刻みます。梅干しは種を取り出し、包丁で細かくたたいておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
⇒
⇒
2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
⇒
3.器に②を盛りつけ、長なす・大葉・梅干しを添えて、めんつゆを回しかけてお召し上がりください。
※夏場は「水出しのおだし」を作っておくと便利です。水＋だしの素でも代用可能です。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
下のバナーをクリックするとオンラインショップをご覧いただけます。
↓ ↓ ↓
