稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。レモンはくし形に切ります。大根・しょうがはすりおろします。青ねぎは小口切りにしておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器に②を盛りつけ、天かす・大根おろし・しょうが・青ねぎ・白ごまを添え、①の【めんつゆ】を回しかけ、レモンを絞って完成です。

※夏場は「水出しのおだし」を作っておくと便利です。市販の麺つゆで代用しても。