稲庭うどんレシピ！『爽やかレモンたぬきうどん』
夏なので暑いのは当然ですが…暑すぎます！
栄養バランスを考えながら、体に嬉しいメニューを…毎日の献立を考えるのも大変ですね。
今日は具材を切るだけの簡単レシピをご紹介します。
「天かす」の代わりに「かまぼこorハム」などでも美味しくお召し上がりいただけますよ。
あっ！でも「たぬき」ではなくなってしまいますね(笑)
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
天かす・・・・・・20ｇ
大根・・・・・・３㎝
しょうが・・・・・・１片
白ごま・・・・・・適宜
レモン・・・・・・適宜
青ねぎ・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・4００㏄
日本酒・・・・・・大さじ2/3
みりん・・・・・・大さじ1/2
塩・・・・・・小さじ1/2
白しょうゆ・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ1.5
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。レモンはくし形に切ります。大根・しょうがはすりおろします。青ねぎは小口切りにしておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②を盛りつけ、天かす・大根おろし・しょうが・青ねぎ・白ごまを添え、①の【めんつゆ】を回しかけ、レモンを絞って完成です。
※夏場は「水出しのおだし」を作っておくと便利です。市販の麺つゆで代用しても。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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