稲庭うどんレシピ！『冷やしにぎわいうどん』
刻みめかぶが稲庭うどんのつるつる感を更にアップしてくれます。
夏休みのランチにもぴったり！
具材はツナやハムなどを添えても美味しいですよ。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
卵・・・・・・2個
めかぶ・・・・・・100g
カニ風味かまぼこ・・・・・・２切
きゅうり・・・・・・１本
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・400㏄
日本酒・・・・・・大さじ２/3
みりん・・・・・・大さじ１/3
塩・・・・・・小さじ１/２
白しょうゆ・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ1.5
＜ 作り方 ＞
1.めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。卵は薄く焼いて錦糸卵を作っておきます。きゅうりは千切りにします。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②を盛りつけ、①の錦糸卵・きゅうり・めかぶ・カニ風味かまぼこを添え、①の【めんつゆ】を回しかけて完成です。
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※夏場は「水出しのおだし」を作っておくと便利です。市販の麺つゆで代用しても。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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