稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. レモンは4枚半月切りにし、残りはジュレ用にレモン汁を絞っておきます。【ジュレ】を準備します。鍋に水・白だし・レモン汁・ゼラチンを中火にかけ温めます。ゼラチンが溶けたら火を止め、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。固まったらフォークなどで崩しておきます。オクラとミニトマトは食べやすく切っておきます。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたいておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器に②のそうめんを盛りつけ、サラダ用エビと①のオクラ・トマト・スライスしたレモンを盛り付け【ジュレ】をかけ、梅干し・白いりごまを添えて完成です。

※ゼラチンは沸騰させると固まりにくくなりますので、ご注意ください。