稲庭うどんレシピ！『ナスと豚肉のつけうどん』
秋ナスが美味しくなってまいりました。
今日は「温・冷」どちらのうどんでもアレンジができる秋ナスを使ったレシピをご紹介します。
その日の気候や気分に合わせてお楽しみくださいね。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
ナス・・・・・・1個
豚肉（しゃぶしゃぶ用）・・・・・・150ｇ
長ねぎ・・・・・・１/２本
おろししょうが・・・・・・適宜
サラダ油・・・・・・大さじ２
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・200㏄
しょうゆ・・・・・・大さじ４
みりん・・・・・・大さじ１.5
砂糖・・・・・・大さじ0.5
＜ 作り方 ＞
1.鍋に【めんつゆ】の材料を入れて温めます。ナスは食べやすく切り、水にさらしてアクを抜きます。熱したフライパンにサラダ油を加え、ナスを炒め、焼き色をつけたら、めんつゆの鍋に加えます。長ねぎも食べやすく切り、フライパンで焼き色をつけ、めんつゆの鍋に。豚肉も食べやすく切ってから、フライパンで焼き色をつけ、めんつゆの鍋に加えます。ボウルに氷水を準備します。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3.器に②を盛りつけます。別の器にアツアツの①のめんつゆを注いで、おろししょうがを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。アツアツのつゆに冷たいうどんをつけていただくレシピですが、お好みでうどんを温めていただいても美味しくお召し上がりいただけます。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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