稲庭うどんを使ったレシピ一覧
HOW TO COOK
稲庭うどんレシピ！『きのことごぼうの鶏だしうどん』
- 【材料】（2人前）
- 稲庭うどん
- 160-200g
- 鶏もも肉
- 1/2枚
- まいたけ
- 1パック
- えのきだけ
- 1/2パック
- ごぼう
- 1/2本
- 青ねぎ
- 適宜
- 【めんつゆ 】
- 水
- 600㏄
- 日本酒
- 大さじ１
- 薄口しょうゆ
- 大さじ２
- みりん
- 大さじ1/2
- 塩
- 小さじ1/2
- 青ねぎは小口切りに、ごぼうはささがきにして水にさらし、アクを抜きます。鍋に水・日本酒・鶏もも肉を切らずに加え、アクを取りながらコトコト煮たら鶏もも肉を取り出し、ごぼうを加えます。ごぼうに火が通ったら、きのこと塩・みりん・薄口しょうゆを加え、ひと煮立ちさせて火を止めます。取り出した鶏もも肉は、食べやすい大きさに切っておきます。
- たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
- 器に②を盛りつけ、①の【めんつゆ】を注ぎ、スライスした鶏もも肉・青ねぎを添えて完成です。
※調味料はお好みで加減してください。