稲庭うどんレシピ！『めかぶとお揚げの冷かけうどん』
冷たいうどんが美味しい季節になりました！
シャキシャキめかぶに、カリッと焼いた油揚げを添えた冷やしうどんはいかがですか。
市販の麺つゆを「おだし」（昆布＋かつお節）で割っていただくことが美味しさのポイントです。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
油揚げ・・・・・・1枚
めかぶ・・・・・・100ｇ
きゅうり・・・・・・半分
あげ玉・・・・・・大さじ３
青ねぎ・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
めんつゆ（市販品）・・・・・・大さじ４（４倍希釈の場合）
だし汁・・・・・・200㏄
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。「かけつゆ」に合わせた表示通りにだし汁で薄め、冷蔵庫で冷やしておきます。きゅうりは千切りに、青ねぎは小口切りにします。油揚げはトースターでこんがりと焼き、食べやすい大きさに切ります。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②を盛りつけ、めかぶと①の油揚げ・きゅうり・あげ玉・青ねぎを添え、①の【めんつゆ】を回しかけて完成です。
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※めんつゆはメーカーによって異なりますので、使用する量は記載されている希釈率をご参考にどうぞ。お手軽に召し上がりたい方はおだしの代わりにお水でも。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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