稲庭うどんレシピ！『半生うどんのゆで方』
稲庭うどんは乾麺が一般的ですが、当店には「半生うどん」がございます。
賞味期限は90日間と乾麺に比べて短いのですが、半生うどん特有のモッチモチ食感が！
今回は、めんの先端の部分を切り落として調理する「サラダ風」もご紹介します。
【 材料 】（2人前）
稲庭半生うどん・・・・・・200g
★麺つゆ（市販品）・・・・・・大さじ４
★だし汁・・・・・・180㏄
薬味・・・・・・お好みで
【稲庭うどんサラダ用 】
半生うどんの端の部分・・・・・・1袋分
サラダ油・・・・・・小さじ1/3
〇ハム・・・・・・1枚
〇きゅうり・・・・・・3㎝
〇パプリカ（赤）・・・・・・1/8個
▲マヨネーズ・・・・・・大さじ１
▲からし・・・・・・少々
▲塩・コショウ・・・・・・少々
＜ 作り方 ＞
1.【半生うどん】を茹でる準備します。半生うどんを袋から取り出し、先端の厚くなっている部分と輪になっている部分をまとめて切り落とします。次に、麺を3等分するイメージで調理バサミなどを使って2か所切ります。ボウルに氷水を用意します。
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2.【稲庭うどんサラダ】を作ります。①で切り落とした先の部分を茹でます。ゆで上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、ペーパータオル等で水気を切ります。ボウルに茹でた麺を入れてサラダ油を回したあと、食べやすく切った〇と▲の調味料を加え、軽く混ぜ合わせて完成です。
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3.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭半生うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。器に盛りつけ、★を合わせた麺つゆと薬味・稲庭うどんサラダを添えます。
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※めんつゆはメーカーによって異なりますので、使用する量は記載されている希釈率をご参考にどうぞ。
今回のレシピで使用した「稲庭半生うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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