稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【めんつゆ】を準備します。梅干しは種を取り出し、包丁でたたいておきます。だし汁と麺つゆ・たたいた梅干しを合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。みょうが・青じそは千切りにし、かいわれ大根は食べやすい長さに切り、それらをさっくりと混ぜ合わせておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器に②のうどんを盛りつけ、①の薬味を添えて、【めんつゆ】を回しかけて完成です。

※市販のめんつゆは希釈率によって、加減してください。