稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋にいれ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。ナスとレンコンはスライスしてから水に浸し、アクを抜きます。かぼちゃ・ピーマンは食べやすい大きさに切り、大根としょうがはすりおろします。180℃に熱したサラダ油で、ナス・レンコン・かぼちゃ・ピーマンを素揚げにします。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. 器に②のうどんを盛りつけ、①で素揚げにした夏野菜、大根おろし・おろししょうがをのせ【めんつゆ】を回しかけて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。