稲庭うどんレシピ！『夏野菜の揚げびたしうどん』
素揚げした夏野菜を稲庭うどんにトッピング♪
相性抜群の美味しさですよ。
お野菜はお好みで、麺つゆは市販品をご利用いただいても！
ぜひ、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
レンコン・・・・・・1/2個
ナス・・・・・・１個
かぼちゃ・・・・・・1/8個
ピーマン・・・・・・2個
大根・・・・・・４㎝
しょうが・・・・・・１片
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・500㏄
みりん・・・・・・大さじ1
しょうゆ・・・・・・大さじ３
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋にいれ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。ナスとレンコンはスライスしてから水に浸し、アクを抜きます。かぼちゃ・ピーマンは食べやすい大きさに切り、大根としょうがはすりおろします。180℃に熱したサラダ油で、ナス・レンコン・かぼちゃ・ピーマンを素揚げにします。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたうどんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②のうどんを盛りつけ、①で素揚げにした夏野菜、大根おろし・おろししょうがをのせ【めんつゆ】を回しかけて完成です。
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※調味料はお好みで加減してください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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