稲庭そうめんレシピ！『ナスそうめん』
「油とナス」は美味しい組み合わせではありますが、気になるのはカロリー！
今日ご紹介のレシピは、少量のごま油で炒めてから煮込むことで、美味しさはそのままにカロリーダウン！
ぜひ、お試しください。
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・・・160-200g
ごま油・・・・・・大さじ1
◆だし汁・・・・・・100㏄
◆砂糖・・・・・・大さじ１
◆みりん・・・・・・大さじ1/2
◆しょうゆ・・・・・・大さじ２
◆一味とうがらし・・・・・・適宜
なす（小）・・・・・・2本
油揚げ・・・・・・1枚
大葉・・・・・・４枚
刻みのり・・・・・・適宜
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・400㏄
みりん・・・・・・大さじ１
しょうゆ・・・・・・大さじ3
＜ 作り方 ＞
1.【めんつゆ】を準備します。めんつゆの材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたら火を止め、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。ナスは食べやすい大きさに切り、水に浸してアクを抜きます。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切ります。フライパンにごま油を熱し、ナスの皮目からサッと炒めたら油揚げを加え、◆のだし汁と調味料で煮つけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。大葉は千切りにします。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.器に②を盛りつけ、①のナス・油揚げ・大葉・刻みのりをトッピングし、麺つゆを注いで完成です。
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※調味料はお好みで加減してください。市販のめんつゆをご利用いただいても！
今回のレシピで使用した「稲庭そうめん」、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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