稲庭うどんを使ったレシピ一覧

1. 味噌は軽く焦げ目がつく程度焼いて、冷ましておきます。白ごまはすりごまにします。きゅうりは薄切りにし、★塩で揉んでから軽く水気を切っておきます。大葉・みょうがは千切りにします。豆腐は手で食べやすく崩しておきます。【めんつゆ】を準備します。ボウルにさば缶を汁ごと入れ、スプーンの背でつぶします。だし汁・すりごま・大葉・みょうが・豆腐・味噌を加えよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
2. たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
3. お皿に②を盛りつけ、①の【めんつゆ】を別の器に注ぎ、おろししょうがをトッピングして完成です。

※調味料はお好みで加減してください。だし汁の代わりに水＋だしの素でも。お味噌は焼くと香ばしくなります。