稲庭そうめんレシピ！『サバ缶冷や汁そうめん』
9月といえども、まだまだ暑い日が続きます。
今日は薬味を効かせた冷や汁そうめんをご紹介！ひと手間かけて、焼味噌を利用するのがポイントです。
【 材料 】（2人前）
稲庭そうめん・・・・・・160-200g
サバ水煮缶・・・・・・1/2缶
白ごま・・・・・・大さじ２
木綿豆腐・・・・・・1/2丁
★きゅうり・・・・・・1本
★塩・・・・・・少々
大葉・・・・・・４枚
みょうが・・・・・・2個
おろししょうが・・・・・・適宜
【つゆ 】
だし汁・・・・・・300㏄
味噌・・・・・・大さじ４
＜ 作り方 ＞
1.味噌は軽く焦げ目がつく程度焼いて、冷ましておきます。白ごまはすりごまにします。きゅうりは薄切りにし、★塩で揉んでから軽く水気を切っておきます。大葉・みょうがは千切りにします。豆腐は手で食べやすく崩しておきます。【めんつゆ】を準備します。ボウルにさば缶を汁ごと入れ、スプーンの背でつぶします。だし汁・すりごま・大葉・みょうが・豆腐・味噌を加えよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておきます。ボウルに氷水を用意しておきます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭そうめんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いします。①で準備した氷水にもみ洗いしたそうめんを加え、10秒ほど浸してからザルにあげて水気を切ります。
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3.お皿に②を盛りつけ、①の【めんつゆ】を別の器に注ぎ、おろししょうがをトッピングして完成です。
※調味料はお好みで加減してください。だし汁の代わりに水＋だしの素でも。お味噌は焼くと香ばしくなります。
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