稲庭うどんレシピ！『鶏ときのこのあんかけうどん』
急に秋が深まり、温かなお料理が嬉しい季節になりました。
今日はきのこをたっぷりと使用したあんかけうどんをご紹介します。
フーフーしながら、召し上がってくださいね。
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
鶏もも肉・・・・・・1/3枚
きのこ・・・・・・お好み量
にんじん・・・・・・1/3本
長ねぎ・・・・・・1/2本
水溶き片栗（水＋片栗粉）・・・・・・各大さじ２
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・600㏄
日本酒・・・・・・大さじ1
みりん・・・・・・大さじ1
塩・・・・・・小さじ1/4
しょうゆ・・・・・・大さじ1.5
＜ 作り方 ＞
1.鶏もも肉・きのこ・にんじん・長ねぎは食べやすい大きさに切ります。【めんつゆ】を準備します。鍋にだし汁・日本酒・みりん・塩と鶏肉・にんじんを入れ、にんじんが柔らかくなったら、きのこ・長ねぎ・しょうゆを加え、サッと火を通し、水溶き片栗を加え、火を止めます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①の【めんつゆ】を注いで完成です。
※調味料はお好みで加減してください。きのこは、お好みでどうぞ。
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