稲庭うどんレシピ！『おろしうどん』
大根おろしをたっぷりと入れたさっぱりと温かいうどんです。
梅干し・大葉・かつお節・青ねぎは、お好みの組み合わせでどうぞ！
【 材料 】（2人前）
稲庭うどん・・・・・・160-200g
大根・・・・・・４㎝程度
梅干し・・・・・・２個
かつお節・・・・・・大さじ２
青ねぎ・・・・・・適宜
大葉・・・・・・４枚
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・600㏄
塩・・・・・・小さじ1/2
みりん・・・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・・・・大さじ２
＜ 作り方 ＞
1大根はすりおろし、軽く水気を切ります。梅干しは種を取り除き、包丁で細かくたたきます。青ねぎ・大葉も刻みます。【めんつゆ】を準備します。だし汁に、塩・みりん・しょうゆを加え沸騰したら、大根おろしを加えて、ひと煮立ちさせます。
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2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。
3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注いで、梅干し・かつお節・大葉・青ねぎを添えて完成です。
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※調味料はお好みで加減してください。
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