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2024.11.29

稲庭うどんレシピ!『なめこと卵のあんかけうどん』

天然なめこの豊かな風味&食感と、とろりとした卵あんが絶品のあんかけうどん。

心も体も温まる一杯です。

ぜひ、お試しください。

【 材料 】(2人前)
稲庭うどん・・・・・・160-200g
天然なめこ・・・・・・100g
卵・・・・・・2個
セリ・・・・・・3本
【めんつゆ 】
だし汁・・・・・・600㏄
塩・・・・・・小さじ1/2
みりん・・・・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・・・・大さじ2
水溶きかたくり(水+かたくり粉)・・・・・・各大さじ2

< 作り方 >

1.なめこはサッと(30秒程度)茹でてザルにあげます。セリは食べやすい長さに切り、卵は溶いておきます。【めんつゆ】を準備します。鍋に、だし汁と調味料・なめこを加え、沸騰したら溶き卵を流しいれ、再沸騰したら水溶きかたくりを加え、とろみをつけます。

2.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、よく水をきったらかけ湯をして麺を温めます。

3.器に②を盛りつけ、①のめんつゆを注いで、セリを添えて完成です。

※調味料はお好みで加減してください。

今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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