秋田のわらび
山菜は、採るのも食べるのも大好きな私ですが、
今年は何かと行事が重なり、「わらび採り」には
ご縁がありませんでした。
しかしながら・・・、こんなにたくさんいただいてし
まいました。
３０キロはあるでしょうか、一人で背負ってきたと
伺い更に驚きました。
少し大げさに表現すると、太いものは「アスパラ」並です。
通称「ぼんぼり」と呼ばれる先端の部分と根元を切り落とし、
長さ・太さ毎に選別したら下準備の完了です。
すぐにいただく分は、重層を加えた熱湯で茹でてアク抜き
します。お正月用としては、塩漬けにして保存します。
サクサクとした歯ごたえが残りつつ、粘り気もある秋田の
わらびは、味が違う！と評判です。
生姜醤油を添えていただく時は、「秋田県民で良かった」と
思える至福の瞬間でもあります。