はたはた
朝から細かな雪が降り続く稲庭です。向こう３日間は、最高気温が５℃以下の寒い日が続きそうです。
寒さが増してくると、気になるのが「はたはた」の漁獲状況。
秋田の県魚として指定される程、県民にとっては馴染みの深い「はたはた」、１２月に入ると店頭で発砲スチロールに３～４キロ詰めにして販売されるようになります。
生の状態で焼き魚にしていただくと、「ぶりこ」と呼ばれる魚卵の部分がトロリと粘り至福の味わいです。煮魚にしても美味しくいただけますが、冬の保存食として塩漬けにした後、麹や米で本漬けする方法もあります。
お正月のお料理として欠かせないのが「はたはた寿司」です。一手間かかりますが、プリプリとした「寿司」ならではの「はたはた」の味わいはやみつきになります。