豚の生ハム
ご来店いただいた近所のお客様から、お手製の「豚肉の生ハム」を見せていただきました。
ハム専用の豚もも肉を取り寄せして、蔵の中で熟成させ作り上げた逸品。完成品は元の大きさの約3分の２くらいに縮むようですが、それでも手にしてみるとずっしりとした重さがありました。
表面にはカビが生え叩くと「コンコン」と音を立てるくらい硬くなっていますが、カビを綺麗に洗い流してスライスして召し上がるようです。
実際手に持ってみたスタッフの一人は、リアルな足先に驚きを隠せない様子。どんなお味がするのでしょう、次回は是非試食をさせていただきたいです！