秋田の「ひろっこ汁」
３月も下旬を迎え、目に見えて積雪量が減り始めた稲庭です。
写真は、湯沢市の特産の一つに数えられる「ひろっこ」。アサツキの一種でシャキシャキの歯ごたえ・ネギのような風味が特徴です。野山に自生もしていますが、こちらは栽培されたものです。雪の中から掘り起こすことで、ご覧のような鮮やかな色合いの「ひろっこ」が収穫出来ます。
春に旬を迎えるニシンのぶつ切りと共に汁物にしていただくのが定番ですが、私はサバ缶で作った味噌汁が大好きです。秋田の「ひろっこ汁」は、心から体を温めてくれる優しい春の味わいがあります。