七夕稲庭そうめん
７月７日の七夕祭りにちなんで、今日はおかずとしていただく「七夕稲庭そうめん」をご紹介します。
昆布・鰹節で旨味たっぷりの混合だし汁を作り、塩・みりん・醤油少々で味を整え、熱いうちにふやかしたゼラチンを加え溶かします。オクラと人参は茹でて冷まし、卵はよく溶きほぐしフライパンで薄く焼き、錦糸卵を作っておきます。
稲庭そうめんは、たっぷりのお湯で約２分茹で冷水でよく揉み洗いします。
寒天流しに、人参・オクラ・稲庭そうめん・錦糸卵の順に重ね、ゼラチンを溶かしたお出汁を静かに注ぎ冷蔵庫で冷やし固めます。
お好みの大きさに切り分けて、「ポン酢・醤油・混合出汁・ゼラチン」で作ったポン酢ジュレを添えて完成です。
そうめんのノド越しの良さと酢の風味が効いたジュレの味わい、見た目にも涼やかな一品です。是非 お試しください。