スタッフブログ

稲庭では春の味覚「山菜」の収穫が最盛期を迎えました。
 
庭先に「ぜんまい」を広げている家庭も多くあります。
 
穂先についている「綿」を取り除き、湯がいてから干します。一時間に一回程度、手のひらでよくもみ上げることが美味しさのコツです。
 
 「干す」作業は収穫以上に骨の折れる仕事です。干し挙げたぜんまいは、密閉し夏にもう一度天日干しをしてからいただきます。