山の珍味「ヌキウチ」
珍しいキノコを頂戴しました。
こちらは稲庭では「ヌキウチ」と呼ばれるキノコで正式な名称は「エゾハリタケ」。
肉厚で繊維状になってるのが特徴で、すぐには食べることが出来ません。
味噌漬け専用のキノコで、下茹でしてから塩を大量に降り来年の味噌煮の時期までじっくり漬け込みます。それから味噌に漬け込んで待つこと1年、真っ白なキノコが琥珀色に染まり、やっといただくことが出来ます。収穫が難しい上に手間暇のかかることから「山の珍味」とも呼ばれます。
こちらは稲庭では「ヌキウチ」と呼ばれるキノコで正式な名称は「エゾハリタケ」。
肉厚で繊維状になってるのが特徴で、すぐには食べることが出来ません。
味噌漬け専用のキノコで、下茹でしてから塩を大量に降り来年の味噌煮の時期までじっくり漬け込みます。それから味噌に漬け込んで待つこと1年、真っ白なキノコが琥珀色に染まり、やっといただくことが出来ます。収穫が難しい上に手間暇のかかることから「山の珍味」とも呼ばれます。