秋田の漬物
秋田では一年を通して様々な漬物が食卓に上ります。今の季節は、たくあん漬けや酒粕漬けが美味しいです。
写真は、たくあん漬けといぶり人参の漬物。
漬け方は各家庭によって異なります。我が家のたくあん漬けは、塩分５％の「ぜいたく漬け」と呼ばれる漬け方。家庭菜園で収穫した新鮮な大根に塩・ザラメ・麹・焼酎・辛子に色づけとして少々の紅花を加えてどっしりとした重石を乗せて寝かせます。
今がちょうど食べ頃の漬かり具合、ご飯のお供にお茶請けについつい手が伸びる美味しさです。
写真は、たくあん漬けといぶり人参の漬物。
漬け方は各家庭によって異なります。我が家のたくあん漬けは、塩分５％の「ぜいたく漬け」と呼ばれる漬け方。家庭菜園で収穫した新鮮な大根に塩・ザラメ・麹・焼酎・辛子に色づけとして少々の紅花を加えてどっしりとした重石を乗せて寝かせます。
今がちょうど食べ頃の漬かり具合、ご飯のお供にお茶請けについつい手が伸びる美味しさです。