赤大根の酢漬け
秋田から遠く離れた長崎県では節分に赤大根をいただく習慣があると知りました。赤大根は赤鬼の腕や手に似ていることから、赤大根を食べることで鬼退治をすると言われています。そこで、早速「赤大根の酢漬け」を作ってみました。
昨秋に収穫した赤大根、新聞紙で包んで黒色のビニール袋に密封しておくと、春まで保存が可能です。パリパリとした歯ごたえで美味しく漬かりました。
さらに旨みを増しているのが、生漬け大根。いぶり大根と並んで秋田を代表する漬物です。材料をふんだんに使用することから「ぜいたく漬け」とも呼ばれています。薄くスライスして、ご飯の友・お酒の友・お茶請けにもぴったりな味わいです。
昨秋に収穫した赤大根、新聞紙で包んで黒色のビニール袋に密封しておくと、春まで保存が可能です。パリパリとした歯ごたえで美味しく漬かりました。
さらに旨みを増しているのが、生漬け大根。いぶり大根と並んで秋田を代表する漬物です。材料をふんだんに使用することから「ぜいたく漬け」とも呼ばれています。薄くスライスして、ご飯の友・お酒の友・お茶請けにもぴったりな味わいです。