100％天然
たくさんの山の幸をおすそ分けいただきました。写真に納まっているのは、100％天然きのこです。
個人的に山歩きは好きですので知識があればキノコ採りにも出掛けたいところですが、食用として害になる種類もありますのでこの分野は玄人にお任せするのが賢明です。
ぷっくりとしたカサと軸が特徴のしめじ。
こちらはエノキダケなんだそうです。天然は初めて目にしました。
今は店頭で一年中販売されているナメコ。でも、天然ナメコは歯ごたえ・風味の良さが別格です。
以上の３種はお鍋にしていただきました。それぞれから風味良いお出汁がたっぷり出て、「おかわり」する美味しさでした。
こちらは、この辺りでは「ムキダケ」と呼ばれているキノコです。皮を剥いて茹でるとツルツルとした食感になります。今回は煮つけにしていただきましたが、納豆汁の具にしても美味しいです。
締めくくりは、キノコの王様「松茸」。独特の香りがたまりません。こちらは塩を振ってサッと焙り日本酒に入れて「松茸酒」としていただきました。ほんのり茶色に色付いた日本酒は、風味良く、ついつい量が過ぎてしまいます。
山の恵みを堪能する贅沢な夕食でした。