秋田の漬物「大根のなた漬け」
先週末には雪化粧した稲庭の景色ですが、数日続いた快晴により平地はもちろん山頂付近まで雪の姿は見えなくなりました。
気温も高めで、冬の必須アイテム「ダウンコート」はハンガーにぶら下がり出番を待っています。
さて、今日は秋田の漬物「大根のなた漬け」をご紹介。
作り方はとっても簡単で、ひと口大に切った大根を二日ほど重石をして塩漬けし水気を切ったら米麹で作った「甘酒」・鷹の爪を加えて一晩寝かせたら完成です。
大根の辛味が苦手な方は、塩漬けする前に熱湯を回しかけると味わいがまろやかに。
米麹の自然の甘みが美味しい秋田の漬物です。