秋田味噌で煮込みうどん
今日は、秋田味噌を使用した煮込みうどんをご紹介します。
使用するお味噌は湯沢市にある石孫本店様で丹精込めて仕込まれた黒味噌です。
原材料には秋田県産のお米と大豆を使用し、贅沢にも2倍麹の熟成味噌。
お味噌汁や煮込みうどんにはもちろんですが、これからの季節はふろふき大根やナス田楽に使用しても美味しいんですよ。
【 材料 】（2人前）
●稲庭うどん 160-200g
●豚肉(細切れ） 100ｇ
●油揚げ(小） 2枚
●紅かまぼこ（薄切り）4切
●ネギ(斜め切り） 1本
●卵 2個
●だし汁 6カップ
●味噌 大さじ4-6
＜ 作り方 ＞
1.油揚げは三角形に二等分し、熱湯にくぐらせて油抜きする。
2.鍋にだし汁、豚肉を加え、ひと煮立ちさせ味噌を加える。
3.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でる。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いする。
4.②に③のうどんを加え、油揚げ・紅かまぼこ・卵・ネギを添え煮立ったら弱火ににして煮込みます。
※塩分はお好みで調整してください。
今回のレシピで使用した「稲庭うどん」は、当店のオンラインショップでお買い求めいただけます。
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