「水出し」のおダシ
うどんのおダシ、いかがしていますか。
今は市販品でも美味しい麺つゆがありますが、ご自身の好みに合わせたおダシを作ってみるのも良いですよ。
今回は「水出し」のおダシをご紹介します。
煮出しと比べて、すっきりとした味わいが特徴です。
作り方はとっても簡単。
水に漬けるだけ。
【昆布+煮干し】の場合は、水1ℓに対し、昆布と煮干し 各18ｇ
【昆布+鰹節】の場合は、水1ℓに対し、昆布と鰹節 各18ｇ（鰹節はフライパンで乾煎りしてから加えるとより香りが良いです）
ドアポケットでの保存の他、横にしてもこぼれない便利なボトルがあります。
こちらを利用すると冷蔵庫の保存場所にも困りません。
1日で完成となりますが、２-3日置くと良い加減。
温麺（1人前）の場合
おダシ 400ｃｃ
醤油 大１
みりん 大１
塩 小1/4
「稲庭うどんの美味しい麺つゆ」が完成します。
是非お試しください。