いぶり大根
早いもので１２月を迎えました。毎月カレンダーをめくるたびに、日々の経つことの早さに驚いてまいりましたが、とうとう今年も最後の一枚。
さて、今日は秋田の漬物「いぶり大根」をご紹介します。
年に何度か「自慢の漬物」のお裾分けをいただきます。自家製の「いぶりがっこ」も漬け込みますが、材料の比率や重石の上げ方が異なるので美味しい発見をすることも多くあります。今回いただいた「いぶりがっこ」は、みずみずしい味わいでした。
こちらは「いぶり大根の昆布漬」。甘辛い味わいがご飯のお供に最適です。