かすべの甘露煮
秋田のお盆の味覚の一つ「かすべの甘露煮」。
かすべとは魚のエイのことです。乾物にしたものを手間暇かけて柔らかく戻し、甘露煮にします。煮方を間違えると身が硬くなってしまいますのでふっくらと仕上げるためにはコツが必要です。
個人的には軟骨の部分がプルプルして美味しいです。ご飯のお供に、お酒の肴に、お茶請けにぴったりな郷土の味わいです。
かすべとは魚のエイのことです。乾物にしたものを手間暇かけて柔らかく戻し、甘露煮にします。煮方を間違えると身が硬くなってしまいますのでふっくらと仕上げるためにはコツが必要です。
個人的には軟骨の部分がプルプルして美味しいです。ご飯のお供に、お酒の肴に、お茶請けにぴったりな郷土の味わいです。