ちょろぎ
遂に天気予報には雪だるまのマークが。
辺りが真っ白な景色になる日も近そうです。
秋の最終の収穫となるのが「ちょろぎ」。
私も先週末に済ませました。
夏の間は紫色の小花で目を楽しませてくれるのですが、秋の深まりと共に花が終わり茎は枯れ土の中では球根のような「ちょろぎ」が出来上がります。
掘り起こしてみると、根の先端にコロコロとした可愛らしい姿。
収穫は楽しいのですが、洗うのは骨の掘れる作業です。
楊枝を使って、一個ずつ丁寧に土を洗い流して下処理が完了です。
これから塩漬けにして、味噌漬けや梅漬けにしていただきます。
パリパリとした食感が特徴です。