ちょろぎの収穫
９月には、可愛らしい花を咲かせていた「ちょろぎ」もいよいよ収穫時を迎えました。
雪が降るくらい寒い時期の収穫が良い、とのアドバイスに従い１１月中旬に掘り起こしてみました。
ざっくり掘り起こしてみますと、根の部分に無数の「ちょろぎ」がくっついています。
一粒ずつ取り分けて、目の粗いザルに入れ水を流し土を落とします。
塩漬けにした後で味噌漬にしたり、梅干しを漬けた後の紫蘇液に浸し黒豆のアクセントとして添えたり用途は様々です。風味というよりシャリシャリ・パリパリとした食感を美味しくいただく食材ですね。