なると餅
秋田の郷土菓子「なると餅」をご紹介します。
作り方は、とても簡単です。お湯に砂糖を煮溶かし道明寺粉を加え、弱火でもっちりするまで練ります。火を止め、布巾をかけて１５分程度休ませると餅の完成です。
餅を広げ「こしあん」を包み、梅模様の型に押して出来上がりです。
このままでも美味しいのですが、食用色素で少々色付けをします。
色素の代わりに、「きなこ」を中央の部分にトッピングしても彩り・風味よく出来上がります。
もっちりとしたお餅とあんこの味わいは、熱い日本茶とよく合います。