ふきのとう
食卓にも春の訪れを感じる頃となりました。
空き地や川沿いの土手などに自生する「ふきのとう」、日当たりの良し悪しで蕾もあれば、開いているものも。
香りを楽しむには採りたてを調理することが肝心です。
秋田県では「ふきのとう」を「ばっけ」とも呼びます。
細かく刻んで「ばっけの味噌汁」にしたり、味噌・砂糖・酒を加え炒めて作る「ばっけ味噌」として春の味わいを楽しみます。
今回は、天ぷらにしていただきました。蕾が一番美味しくいただけますが、開いたふきのとうは花芯を摘み取ると苦味が少なく食べ応えのある天ぷらに。
今しか食べられない季節の味わいです。