ふきのとう
早いもので４月も中旬に差し掛かりました。
稲庭の積雪は日毎に減ってはいるものの、日陰には１メートル近く山になっているところも。
皆瀬川沿いの田んぼでは、多くの白鳥が甲高い鳴き声を時折上げながら羽を休める様子が目に留まります。
春を探しに近所を散策すると、思った以上に「ふきのとう」が芽吹いていました。
早速収穫し、「天ぷら」と「ばっけ味噌」を作り春のほろ苦い味覚を楽しみました。
「ばっけ味噌」とは、ふきのとうを細かく刻んで砂糖・味噌で炒った料理です。
温かいご飯やお豆腐と一緒にいただくのがお勧め。
ふきのとうはアクが強いのですぐに茶色く変色しがちですが、小分けにしてラップに包み電子レンジで一気に加熱し冷水に取ることで彩りよく仕上げることが出来るようですよ。