ゆず香る稲庭うどん
今日は冬至。
ゆずの香りを楽しむ温かな稲庭うどんはいかがですか。
だしが効いた麺つゆとゆずの味わいが美味しい一品です。
【 材料 】（2人前）
●稲庭うどん 160-200g
●鶏もも肉 1/2枚
●ゆずの皮 適宜
●三つ葉 適宜
【 材料A 】
★だし汁【昆布+かつお節】4カップ
★塩 小さじ1/2
★しょうゆ 大さじ2
★みりん 大さじ2
＜ 作り方 ＞
1.鍋に水・昆布を入れて30分以上置きます。その後、沸騰しないように10分ほど加熱し、沸騰する前に昆布を取り出します。沸騰したらかつお節を入れてすぐに火を止めます。かつお節が沈んだらザル等で濾して4カップのだし汁を作ります。
2.①のだし汁を温め、食べやすく切った鶏肉を入れ火を通し【材料A】の調味料で味を整えます。
3.たっぷりのお湯を沸かし、稲庭うどんを茹でます。茹で上がったらザルにあげて冷水でもみ洗いし、かけ湯をしてめんを温めます。
4.稲庭うどんを器に盛りつけ、②のめんつゆを注ぎ、三つ葉とゆずを添えます。
※調味料はお好みで調整してください。だし汁の代わりに、水4カップにだしの素小さじ２を溶いたものでもお手軽にお楽しみいただけます。
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