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夏は「かすべ煮」、冬は「ゆるか煮」。

秋田の郷土料理で、今は「ゆるか」の美味しい季節。

ごぼうやにんじんと一緒に煮込んでいただきます。

「ゆるか」は「イルカ」が訛ったもので、正式には「イルカ煮」です。

以前はスペアリブの部位が売られていたのですが、最近は目にすることがなくなりました。

あれは、あれで美味しかったのです。

秋田県内でも限られた地域でのみ食べられているようです。