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稲庭の山々では「わらび」の収穫ができる頃となりました。

まだ出始めたばかりで長さや太さは不揃いながら、一時間程度で肩掛けの袋いっぱいに収穫できました。

頭の部分は食感が悪いので取り除き、長さを揃えて束ねます。

熱湯にあく抜きの為の重曹を加え茹で上げます。硬すぎず柔らかすぎず仕上げるのはコツが必要です。

茹で汁に浸け一晩放置して完成。

すりおろした生姜を添えていただきます。